是原产于印尼的常年开花的常绿植物，在印度，它与、甘松香同为焚香祝寿的木材，越接近树干中心的树皮所制成的肉桂品质越上等。
几乎整棵肉桂树都可拿来萃取肉桂，不过一般人较常用的是以树叶蒸馏的精油，因为它不会像树皮或花苞蒸馏的精油那么刺激、肉桂醛的含量也没有那么高，较不会引发过敏。
肉桂精油小档案
学名：樟属(Cinnamomum zeylanicum)
科名：樟科(Lauraceae)
萃取部位：树皮或树叶。
：蒸馏
色泽：深黄
气味：甜甜的香气。
挥发性：慢板
主要产地：斯里兰卡、马达加斯加、印度、印度尼西亚。
历史
肉桂这是一种非常古老的香料，一直被视为珍贵物品，特别用做寺庙里的焚香。神话中的火凤凰搜集肉桂、没药与印度甘松香，用以燃起神奇之火，好浴火重生。埃及人认为它是有益于足部的好油，它也是胆汁过多的绝佳疗药。早在千年前，肉桂便已是印度、中国以及埃及之间的重要贸易商品。
在古时候肉桂就被拿来当作美味佳肴的添加剂，或是甜食和饮料，例如用在蛋糕、饼干、苹果派、面包、布丁、什锦水果中，也可用在汤类、肉类、番茄汁、蔬菜、通心面等，在咖啡、茶等饮料上撒些肉桂粉，效果也不错。
中国人用肉桂治胀气、降肝火。希腊人看重它利胃、抗菌的特性。罗马人把它用在他们着名的Susinum中。第9世纪时，欧洲人开始将肉桂加入酒类和调情酒内，妇女临盆时也用肉桂做镇静剂。英国在18世纪末期占领斯里兰卡后，肉桂工业就成了东印度公司的独占事业。
相配精油
、、、、、、、、、松、、。
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